AŞUREYE BUYRUN

Aşure yapım öncesi aşamaları ve kıvam tutturmadaki zorluğuyla mutfağımızın çok özen isteyen lezzetlerinden birisi.Yıllardır aşure yapıyorum,genellikle tadanların beğendiği bir lezzet ve kıvamı tutturabiliyorum. Bu tarifi on beş yıl kadar önce Leman Cılızoğlu'nun kitabından almıştım.Deneyin ,siz de beğeneceksiniz.

Malzemeler:2 ya da 3 su bardağı toz şeker

1/2 subardağı nohut

1/3 su bardağı kuru fasulye

4-5 kuru incir (veya kuru kayısı)

3-4 çorba kaşığı kuş üzümü

2 su bardağı aşure buğdayı

1/4 bardak çekirdeksiz üzüm

1/2 bardak ceviz içi

1/3 bardak fındık içi (veya iç badem)

tarçın

Ön Hazırlık:Buğday,nohut,fasulye ve üzümü yıkayıp ayrı ayrı kaplarda akşamdan ıslatıyoruz.

Badem ve cevizleri kaynar suda biraz (10-15 dakika) bekletip kabuklarını soyuyoruz.

Aşureyi pişireceğimiz zaman buğdayı 18 su bardağı suyla büyükçe bir tencereye koyup ocağı yakıyoruz.Buğday kaynadıkça üzerinde köpükler oluşuyor,bu köpükleri sık sık bir kepçeyle alıp atıyoruz.Diğer yanda fasulye ve nohutu yine ayrı kaplarda pişiriyoruz.Buğday taneleri kaybolup karışım hafif sulu bir un çorbasının kıvamına gelince şeker,nohut ve fasulyeyi ekleyip biraz daha kaynatıyoruz.En son ceviz, fındık, incir ve üzümleri karışıma ekliyoruz.Soğutup üzerine tarçın serperek servis yapıyoruz.İsterseniz bir kaç karanfil tanesi de atabilirsiniz.

Afiyet olsun...